『프릳츠』 브랜드 리포트

프릳츠는 빵과 커피에 집중합니다. 물개 캐릭터가 있기 전, ‘커피 제대로 하는 집’들이 두각을 나타내기 시작했던 때부터, 프릳츠는 양질의 커피와 빵으로 유명세를 날렸습니다. 프릳츠가 커피 리브레나 여타 ‘커피 제대로 하는 집’들과 달랐던 점은, 커피보다 넓은 타겟층을 가진 빵에 집중했다는 것입니다. 

이는 프릳츠만의 인적 리소스 덕분에 가능했는데요, 5명의 창업자 중 한 명은 프릳츠의 베이커리를 총괄하는 베이킹 전문가이고, 나머지 네 명의 창업자는 프릳츠의 커피를 총괄하는 커피 전문가들입니다. 베이킹뿐만 아니라 빈의 구매부터 로스팅, 브루잉까지 전부 전문가의 손길을 거치죠. 프릳츠의 창업자 한 명은 이렇게 말했습니다.

“저는 ‘트렌드’라는 단어가 무서워요. 멋있고 새롭게 느껴지지 않고 그저 ‘지나가는 것’이라고 느껴집니다. 그래서 프릳츠는 코어에 더 집중합니다. 커피와 빵의 퀄리티를 유지하고, 프릳츠의 관점으로 만드는 디자인 퀄리티를 유지하기 위해 더 노력합니다.”

소비자의 입장에서 보면, F&B 업장이 아무리 브랜딩을 잘하고 마케팅을 잘한다고 하더라도 결국 본질인 ‘맛’이 훼손되는 순간 발길이 가지 않게 됩니다. 프릳츠의 커피빈은 프릳츠뿐만 아니라 타 업장에서도 널리 사용될 정도로 검증된 풍미와 향미를 자랑하며, 프릳츠의 빵은 전문가들의 손길을 거쳐 커피와 함께 훌륭한 마리아주를 선보입니다. 

본질을 아끼고 지키려는 마음이 없으면 이런 퍼포먼스는 불가능합니다. 저 역시 프릳츠를 방문해 롱블랙 한 잔과 크루아상 하나를 먹어봤는데요, 적당한 산미와 함께 기분좋은 꽃 향이 나는 커피와 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 크루아상의 조화가 상당히 인상적이었습니다.